⇒ Les battages, fin août
Depuis 1918, il existait un syndicat de battage, affilié à la coopérative agricole du Sud-Est .
La batteuse fut remisée pendant longtemps dans la « grange à Dumont » , sise à la Baize. Elle ne sortait que de la mi-août à la mi-septembre. Elle était tirée par un attelage de vaches (ou de bœufs parfois) et allait dans les fermes, de proche en proche. Le battage proprement dit nécessitait pas moins d’une dizaine d’hommes : le propriétaire de la ferme et d’autres agriculteurs à qui on rendait la pareille : 2 hommes sur le gerbier ; 1 homme sur la batteuse pour délier les gerbes ; 2 sur le côté pour défaire les gerbes et « engrener » ; 2 à la sortie du grain ; 1 à la sortie du « blou » ; 3 ou 4 à la sortie de la paille pour lier, porter et construire le pailler.
Toutes les heures, un coup de "sifflet" marquait la pause et une femme versait à boire. A la fin, un grand repas réunissait tous les participants ; repas copieux, arrosé et festif avec d’interminables discussions quand arrivait le soir.
Avant l'électrification, la machine était mue par un gros moteur à essence, lourd à traîner sur deux roues en fer et une cheminée d'échappement ; ce moteur  fut remplacé par un moteur électrique situé sur la machine, vers l'avant : un machiniste branchait un gros câble directement sur le secteur du réseau local puis Edf (au poteau). A la sortie de la paille, on mit un « lieur » mécanique : la paille n’était pas alors broyée, ce qui était plus pratique (que la paille des presses plus modernes) pour l’utiliser au moment de tuer le cochon, en hiver.
Chaque cultivateur produisait différentes céréales, ce qui nécessitait de changer les grilles de la batteuse en cours : avoine, froment, seigle (appelé blé).
La batteuse du syndicat termina sa carrière en 1959. Des entreprises privées la remplacèrent : celle de Pierre Fouilland tout d’abord ; puis celle de Dubost, de Ranchal. La dernière campagne de Dubost à Écoche eut lieu vers 1975. Il ne restait alors que quelques parcelles. La moissonneuse batteuse avait fait une tentative pour s’imposer (Camille Danière) dans les années 50 mais les parcelles trop petites ne s’y prêtaient guère. Camille Danière et Charles Danière possédaient de grosses batteuses qu'ils descendaient dans la plaine roannaise avant de les remplacer par des moissonneuses batteuses pour les parcelles plus étendues du Roannais.

Ci-dessous, la pause après le travail (1957 ou 58) / photo F. Duffy. Battage à Fillon.

⇒ La mort du cochon
Racontée dans maints et maints livres (cf par exemple Louis Mercier). En hiver. Essentielle et agréable notamment pour les enfants.
Deux coutumes parmi d’autres :
- Le chasse-peunne. La peunne est le nom local du poumon de porc. Vers 10 h du matin, quand les jeunes enfants commençaient à être un peu trop captivés par le dépeçage de la bête, le « tueur » les envoyait chercher dans la maison le chasse-peunne, d’un air mystérieux. Recherche forcément infructueuse !
- La fricassée. Sans congélateur et malgré le saloir, il y avait des morceaux qu’il valait mieux consommer dans le mois ; on les distribuait aux amis ou voisins et au curé ; et quand à leur tour ils tuaient leur cochon, ils faisaient de même : on s’échangeait ainsi une fricassée (morceaux à faire cuire). Et le curé mangeait du cochon tout l’hiver !

⇒Les Mayolons

On désigne par ce mot les personnes qui "font le mai".  Dans la nuit du 30 avril au 1er mai, des petits groupes passaient dans les maisons, réveillant les habitants par une chanson (de mai) ou par un coup de clairon voire par des bruits de casserole ; les personnes ainsi réveillées devaient "mettre la main au panier" c'est-à-dire donner quelques oeufs au groupe, souvent accompagnés d'une petite gnole. Il arrivait parfois que 3 ou 4 groupes concurrents circulassent la même nuit.. Au petit matin on mangeait l'omelette chez l'un des mayolons.

Pour des raisons variées, la tradition s'est étiolée dans beaucoup de communes, d'abord parce que marcher à pied dans la nuit n'est plus aussi apprécié (et en voiture, gare à l'alcool), ensuite parce que l'élevage de poules domestiques errant en liberté avant de pondre avait presque totalement disparu. Néanmoins, à Écoche la tradition se perpétue, adaptée. Depuis 1985 c'est un groupe unique de parents d'élèves qui "fait le mai" en ramassant un peu d'argent reversé au sou des Écoles de la commune ; et les quelques oeufs encore récoltés  se terminent en omelette à l'auberge du bourg. En 2017, un journaliste du Pays roannais, Etienne Chaize, a suivi les   mayolons et en a fait un pittoresque reportage dans l'hebdomadaire du 4 mai 2017 .